✅ Для песочного теста
Мука – 250 г
Масло сливочное – 125 г
Разрыхлитель – 1 ч. л
Молоко – 75 мл
Соль – 1 щепотка
Для начинки
Лук репчатый – 1-2 шт
Ветчина – 300 г
Шампиньоны – 400 г
Сыр твердый (или рассольный, брынза) – 250 г
Зелень петрушки – небольшой пучок
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Для заливки
Яйца – 3 шт
Мука – 3 ст. л
Сметана 20% – 250 г
Соль – 0,5 ч. л
Перец черный молотый – по вкусу
Прованские травы – по вкусу
✅ Приготовить песочное тесто. Просеять через сито муку вместе с разрыхлителем и перемешать венчиком.
Нарезать кубиками сливочное масло, добавить к муке и растереть все руками в мелкую крошку.
Добавить молоко, щепотку соли и быстро замесить пластичное песочное тесто.
Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 25-30 минут.
Приготовить начинку для пирога. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
Шампиньоны тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем. Затем нарезать пластинками.
Добавить шампиньоны к луку и обжарить все вместе на небольшом огне до испарения жидкости. В процессе готовки шампиньоны с луком по вкусу посолить и поперчить.
Ветчину нарезать кубиками среднего размера, добавить к шампиньонам с луком и жарить в течении 5-7 минут периодически помешивая.
Готовую начинку охладить, затем добавить зелень и хорошо перемешать.
Сыр нарезать небольшими кубиками средней величины. (У меня брынза, вы можете взять любой другой сыр по вашему желанию.)
Охлажденное тесто раскатать.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму, диаметром 24 см. хорошо придавить ко дну и сделать бортики высотой примерно 4-5 сантиметров.
Края теста обрезать и сохранить, оно нам понадобится для украшения.
На основу из теста выложить обжаренный лук с шампиньонами и ветчиной, поверх выложить кусочки сыра. (С начинкой вы всегда можете поэкспериментировать, и каждый раз будет новый вкус пирога.)
Приготовить заливку для пирога. К яйцам добавить сметану, муку, соль, черный молотый перец, прованские травы или любые другие специи по вашему вкусу.
Все хорошенько перемешать до получения однородной массы.
Равномерно залить начинку яично-сметанной смесью и аккуратно разровнять поверхность.
Раскатать остатки теста и вырезать фигурки.
Затем положить украшение из теста поверх начинки.
Выпекать заливной пирог с грибами ветчиной и сыром в разогретой до 180°С духовке, 40-45 минут.
После выпечки дать ему немного остыть и освободить от формы.
Пирог очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
Заливной пирог с грибами ветчиной и сыром готов.
Приятного аппетита!
