За право называться лучшей закуской на столе соревнуются многие блюда, но соленая скумбрия и сельдь всё время играют вничью. Селедка более традиционна, в то время как скумбрия и пожирнее будет, и вкус у нее побогаче. Не знаю способа лучше.
Маринад для рыбы
Ключевой ингредиент — молоко для размягчения рыбы. Тот самый случай, когда молоко с рыбой обязательно подружатся!
Ингредиенты
Скумбрия 2 шт.
Вода 0,5 л
Соль 4 ст. л.
Черный перец (горошком) 8 шт.
Перец душистый 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Кориандр по вкусу
Сахар 1 ст. л.
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Уксус 1 ст. л.
Молоко 100 мл
Приготовление
Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Подготовьте к посолу: удалите внутренности,отрежьте голову и нарежьте на кусочки.
Готовим маринад. Вскипятите воду. Добавьте соль, два вида перца, уксус, лавровый лист, кориандр и сахар. Варите еще 10 минут. Остудите получившийся маринад.
Влейте в маринад молоко и погрузите кусочки рыбы в рассол. Оставьте так на полтора часа. После готовности обязательно слейте маринад!
Скумбрия в маринаде станет нежнейшей, при этом не беспокойтесь о том, что полтора часа на посол слишком мало. Это слабосоленая рыба, но стоит ее немного передержать, и она получится слишком соленой. Помните, что срок годности такой рыбки составляет три дня, но такая вкуснятина вряд ли останется на третий день. Приятного аппетита! Сохраните наш рецепт и не забудьте поделиться им с друзьями.
