Блюд из фарша существует очень много. Это довольно удобный продукт и готовить из него несложно. Но даже из привычного фарша, если взять его за основу, можно приготовить необычное блюдо.
1. Запеканка картофельно — мясная
Продукты:
- Фарш 300-400 гр
- лук 2-3 шт
- картошка 3 шт крупные
- грибы (вареные или маринованные) 150 гр
- 1 помидор
- чеснок 3 зуб
- сметана в фарш 1-2 ст. ложки
- хмели — сунели в фарш 1 ч. ложки
- соль, перец черный молотый
- тмин в фарш 1/3 ч. ложки
Заливка:
- сыр 100 гр.
- молоко 50 мл
- сметана 2-3 ст. ложки
- зелень
- соль, перец.
Как приготовить блюда из фарша:
Фарш перемешать со сметаной и специями, посолить. Лук порезать, обжарить до мягкости. Картошку порезать тонкими кружочками.
Помидор порезать кубиком мелким. Грибы, если крупные, тоже порезать. Для заливки сыр потереть, смешать с молоком и сметаной, мелко порезанной зеленью, солью и перцем.
На дно формы укладываем лук, посолить слегка, на него фарш, сверху помидоры с грибами, посолить, можно специй, закрываем картошкой, залить сырной смесью и закрыть фольгой.
Поставить в разогретую до 180* духовку до готовности картошки. (мин 40-60)
2. Творожно — мясные котлетки в томатном соусе
Продукты:
- Фарш 500 гр
- творог 100 гр
- лук 1 шт
- сметана 1 ст. ложка
- зелень
- соль, перец, чеснок, тмин по вкусу
Как приготовить:
Все смешать, отбить об миску, сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золот корочки.
Соус: 1 крупная порезанная луковица, томат паста 3 ч. ложки, сахар, соль, перец, вода, мука 1 ч. ложка, зелень.
Обжарить лук, посыпать мукой, пожарить 1-2 мин, добавить томатную пасту, перемешать, потомить 3 мин, влить воду, немного потушить. Залить котлеты, тушить до готовности. В конце посыпать зеленью.
3. Мясной хлебец с сыром
Мясной хлебец с сыром — это достойная замена обычным котлетам. Готовится довольно просто и самое главное — не нужно стоять у плиты.
Продукты:
- фарш 400 гр.
- 1 яйцо (у меня 2 желтка)
- 1 луковица
- сыр 100 гр.
- помидор 1 шт
- кетчуп 1-2 ст. ложки
- зелень
- соль, перец и зира по вкусу
Как приготовить:
Порежем лук кубиком и пассируем его на небольшом количестве масла. Сильно зажаривать не нужно. Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями.
Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками. Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. Перемешаем и отобьем его об миску.
Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать). Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры. Поставить в духовку при 230* на 30 мин. Затем достать, посыпать оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса.
Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить). Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром.
4. Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
Голубцы — это всеми любимое блюдо. Готовить их можно как на плите, так и в духовке. В духовке голубцы получаются ничуть не хуже, а может быть даже и вкуснее. Попробуйте.
Продукты:
на 5 шт:
- капустные листья 5 шт,
- фарш любой с перекрученной луковицей 250 гр,
- рис полуготовый 2-3 ст. ложки
- соль и перец по вкусу,
- 3 ст. ложки молока,
- зелень
Для соуса:
- сметана 3 ст. ложки
- молоко 3 ст. ложки
- бульон или вода 100 мл.
- томатная паста 1 ст. ложка
- мука 1 ч. ложка
- соль и перец.
Как приготовить:
Фарш перемешать с рисом, молоком, посолить, поперчить. Листья отварить до полуготовности. Начинить фаршем. Завернуть голубцы.
Сложить их в огнеупорную форму. Для соуса перемешать молоко, сметану, томатную пасту, муку и бульон. Посолить, поперчить по вкусу.
Залить наши голубчики. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку на 40 мин. Температуру выставляйте такую, чтоб соус не сильно кипел, примерно 180-200*. Готовые голубцы щедро посыпать зеленью и звать за стол своих любимых.
5. Мясные фрикадельки в томатном соусе
Для приготовления мясных фрикаделек в томатном соусе вам потребуется:
Для фрикаделек:
- 300 гр перекрученного с луком мясного фарша;
- 2 зубчика чеснока;
- немного зелени;
- соль и перец — по вкусу.
Для соуса:
- 500 гр томатов с собственном соку;
- 1 луковица;
- 1 перец сладкий;
- 1 ч. ложка паприки сладкой молотой;
- 0,5 ч. ложки хмели-сунели;
- 0,5 ч. ложки молотого имбиря;
- перец красный молотый — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- 1 ч. ложка сахара.
Как приготовить:
Фарш перемешать с измельченными чесноком и зеленью, посолить и поперчить. Мокрыми руками сформовать маленькие шарики — фрикадельки. Помидоры порезать мелко кубиком.
Для соуса немного обжарить на сковороде порезанный лук, добавить порезанный перец соломкой, потушить пару минут.
Помидоры добавить в сковороду вместе с томатным соком. Добавить все специи, соль и сахар. Перемешать. В кипящий томатный соус выложить мясные фрикадельки и тушить на медленном огне 15 минут.
Подавать с любимым гарниром. У меня спагетти. Украсить мясные фрикадельки в томатном соусе зеленью.
6. Детская макаронная запеканка с тефтелями
Для приготовления 2х порций нам понадобится:
Продукты:
- макароны уже отваренные (но не до конца) 250 гр,
- 2 яйца,
- 100 мл молока,
- соль,
- сыр твердый 40 гр,
- 2 тефтели или фрикадельки крупные (или 4 мелкие).
Как приготовить:
Молоко взбить с яйцами и солью вилкой. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с макаронами.
Теперь все залить молочной смесью и перемешать.
Отварить тефтели (у меня были уже готовые замороженные) и выложить в форму для запекания подходящего размера. Сверху выложить макароны.
Запекать при 180*-200* примерно 25 мин. Готовую запеканку слегка остудить, достать из формы и нарезать на порционные кусочки.
7. Запеканка с мясом и овощами
Для приготовления нам потребуется:
Продукты:
- фарш — 250 гр;
- капуста пекинская — 100 гр;
- кабачок — 200 гр;
- лук — 1 шт;
- помидор — 1 шт;
- чеснок — по вкусу;
- сыр — 70 гр;
- яйцо сырое — 1 шт;
- молоко — 120 мл;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
Лук порезать кубиком, обжарить. Добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости, помешивая. Посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок.
Кабачок порезать кольцами/полукольцами, обжарить с 2х сторон. Капусту нашинковать, помять с солью немного. Выложить в форму нижним слоем.
На капусту выложить фарш. Далее кабачок, посолить. Сверху порезанный кружочками помидор. Яйца взбить с молоком, солью и перцем.
Залить слои. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку сверху. Запекать 20 мин под крышкой и 15 мин без крышки при 200*.
При подаче можно украсить запеканку зеленью.
8. Котлетки в томатном соусе с картошкой
Продукты:
- Фарш 400 гр
- лук 1 шт
- сметана 1 ст. ложка
- молоко 2-3 ст ложки
- соль, перец молотый
- Мука для панировки.
Соус:
- лук 1 шт,
- морковь 1 шт,
- томат паста 2-3 ст. ложки,
- мука 1 ст. ложка,
- чеснок 3-4 зуб,
- вода 300-400 мл,
- соль,
- сахар,
- перец по вкусу.
- Зелень.
Как приготовить:
Смешать фарш, мелко порезанный лук, посолить, поперчить, добавить сметану и молоко, хорошо перемешать.
Сформировать котлетки, обвалять в муке, обжарить до золот корочки. Для соуса обжарить лук с морковкой, всыпать муку, перемешать, добавить томат пасту.
Снова тщательно перемешать, пожарить немного, влить кипяток, размешать, чтоб не было комочков, посолить, посахарить, поперчить по вкусу, потомить пару минут, добавить мелко рубленный чеснок.
Залить котлетки. тушить до готовности. В конце посыпать зеленью. Подавать можно с картошкой.
9. Шнельклопс — рецепт блюда из фарша
Предлагаю попробовать «шнельклопс» — блюдо немецкой кухни. Готовится элементарно быстро.
Для приготовления «шнельклопса» из фарша потребуется:
Продукты:
- фарш — 300 гр;
- лук репчатый — 1 шт;
- мука — 1,5 ст. ложки;
- соль, перец черный, кориандр молотый — по вкусу;
- чеснок — 3 зубка (можно вообще не добавлять);
- сметана — 2 ст. ложки;
- картошка — по вкусу;
- отвар от картофеля — 300 мл;
- зелень.
Как приготовить:
Картошку сварить, отлить 300 мл жидкости с нее. Лук порезать кубиком, обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш и, постоянно помешивая, жарить до готовности.
Посолить, поперчить, посыпать кориандром немного, добавить рубленный чеснок. Перемешать. Посыпать мукой, перемешать.
Влить отвар от картофеля и добавить сметану. Размешать. Довести до кипения и выключить.
Посыпать зеленью. На тарелку выложить картофель и сверху мясную подливу. Вкусное и простое блюдо готово.
Приятного аппетита!
