«Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени!» Когда случайно наткнулась на эту фразу в просторах Интернета, умилилась, как точно сказано. Не праздничное, не особенное, но такое любимое блюдо, как пельмени, готовят в каждом доме. В отличие от вареников начинка тут однотипная — рубленое или пропущенное через мясорубку мясо. Бытует мнение, что именно от фарша зависит 80 % успеха блюда.
А как насчет тех 20 %?
Приготовьте необычное тесто на кефире и с укропом. Оно лучше и на вкус, и на вид — такие себе оригинальные пельмешки, сразу и не поймешь, почему тесто отличается. И оно вовсе не постное, как в большинстве рецептов! Доставьте удовольствие себе и семье. Приготовьте пельмени по-новому.
Ингредиенты:
Пшеничная мука 600 г
Кефир 200 мл
Яйцо 1 шт.
Сода 1 ч. л.
Свиной фарш 500 г
Лук 1 шт.
Чеснок 4–5 зуб.
Укроп 1/2 пуч.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Приготовление:
1. Взбейте яйцо со щепоткой соли. Добавьте теплый кефир и соду. Тщательно перемешайте эти составляющие.
Отставьте массу в сторону на 15 минут.
2. Помойте укроп и удалите грубые стебли. Подсушите зелень бумажным полотенцем и мелко порубите.
Добавьте укроп в яично-кефирную массу. Смешайте всё.
3. Понемногу добавьте всю муку. Замесите тесто на пельмени.
4. Укутайте его в полотенце и отставьте на 20 минут.
5. Посыпьте свиной фарш специями. Добавьте измельченный лук и чеснок. Залейте несколько лавровых листиков 50 мл кипятка. Остудите жидкость и добавьте в фарш. Это придаст ему приятный аромат.
6. Раскатайте тесто на чистой рабочей поверхности. Вырежьте одинаковые кружочки (примерно по 4 см в диаметре).
7. Сформируйте шарики из фарша. Поместите по шарику в каждый кружочек из теста и слепите пельмени.
8. Вскипятите воду, посолите ее и добавьте лавровый лист. Варите пельмени в кипящей воде минут 7. Готово!
Действительно, очень сочные пельмени получаются. Чтобы вкус и вовсе сразил всех за столом, приготовьте соус. Растопите сливочное масло, измельчите чеснок и добавьте молотый перец. Простое, но такое удачное дополнение!
