Краффины напоминают всем известные десертные круассаны. Они имеют хрустящую корочку и нежный мякиш.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 300 гр.
- Вода 140 мл
- Дрожжи 7 гр.
- Масло сливочное (50 гр для теста, 150 гр размягченного масла для смазывания листов теста) 200 гр.
- Сахар 50 гр.
- Соль 1/2 ч. ложки
///
- В миску добавить воду, 50 гр. растопленного сливочного масла, добавить сахар (50 гр.)
- Добавить дрожжи. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
- Через 10-15 мин. на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.
- Добавить в опару просеянную муку (300 гр.) и соль (1/2 ч. ложки).
- Замесить тесто. По консистенции тесто для краффинов должно напоминать пельменное тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
- Тесто разделить на 6 равных частей.
- Тесто подкатать в шарик.
- Накрыть пленкой и оставить на 10-15 мин.
- Поверхность стола подпылить мукой, выложить шарик теста на поверхность и тоже слегка подпылить мукой.
- Тесто раскатать в тонкую длинную ленту. Длина ленты — около 65-70 см. Слой теста должен быть тонким и прозрачным.
- Поверхность ленты смазать мягким сливочным маслом (лучше рукой).
- Свернуть в рулет.
- Разрезать рулет на две равные части.
- Сформовать краффины. Выложить в форму для маффинов или любые формочки для капкейков. После того, как вы сформовали краффины и выложили в форму для выпекания, их нужно накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку на 60 мин.
- Выпекать краффины при 200°С 20-25 минут. Возможно, в некоторых духовках потребуется времени для выпекания чуть больше или меньше.
- Готовые краффины наполнить любым имеющимся джемом.
- Посыпать сахарной пудрой.
