С тех пор как отец и сын Грег и Ричард Комены решили испечь самую вкусную булочку в мире и основали сеть пекарен Cinnabon, прошло 30 лет. Знаменитые кулинары сдержали свое слово, и булочки синнабон, с легкой руки авторитетного мексиканского журнала Expansion Magazine, были включены в список 50 самых изысканных удовольствий в мире.
Иногда бывает, что попробуешь что-то и навсегда влюбляешься в блюдо. У меня так было с булочками известной сети Синнабон. Как же я давно мечтала приготовить эти потрясающие булочки, которые манят своим ароматом, пышностью и потрясающим вкусом. Готовить их оказалось совсем не сложно, главное правильно сделать тесто и не торопиться. Итак, рецепт оказался, как всегда, проще, чем кажется. Я приготовила классические синнабоны, а можно добавить орехи, шоколад, карамель, изюм и многое другое. Смотрите мой пошаговый рецепт и пробуйте приготовить сами, у вас обязательно получится.
- После приготовления вы получите 10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- мука 650 г
- молоко 200 мл
- яйца 2 шт
- сахар 100 г
- масло сливочное 75 г
- дрожжи 11 г сухих
- соль 1 ч.л.
- Для начинки:
- масло сливочное 50 г
- сахар 200 г
- корица 20 г
- Для крема:
- Творожный сыр 50-60 г
- сахарная пудра 100 г
- масло сливочное мягкое 40 г
- ванилин по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовим все необходимые ингредиенты для теста, крема и начинки.
Сначала приготовим тесто. В миске смешиваем теплое молоко с ложкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.
В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
Когда опара увеличится, выливаем ее в яично-масляную смесь, добавляем клейковину (как делать клейковину смотрите в конце рецепта), перемешиваем и добавляем просеянную муку. Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.
Сворачиваем тесто в ком и накрываем полотенцем. Оставляем в теплом месте на один час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, нужно подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.
Тем временем сделаем начинку. Растапливаем сливочное масло, добавляем корицу, сахар и все вместе перемешиваем. Начинка готова.
Приготовим крем. Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции. Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.
Когда время вышло, и тесто поднялось, вынимаем его из чашки. Стол немного посыпаем мукой и вымешиваем тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.
Когда тесто полностью подготовлено для лепки булочек, берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров. Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.
Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Разрезаем получившийся рулет на части. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться.
Застилаем форму для выпекания пергаментной бумагой и выкладываем пирожные так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Накрываем форму полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной. Как только закипит начинка и булки подрум
Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растечется.
Вот и все, мои потрясающие синнабоны готовы!
Процесс приготовления клейковины:
1. Поместите одну столовую ложку муки) в миску к двум столовым ложкам воды. Замесите крутой комочек теста.2. Промойте получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» — это и есть клейковина. Добавьте ее в тесто перед мукой.
